Warisan Budaya Tak Benda
Ditetapkan tingkat Provinsi Jawa Barat · Januari 2025
Batagor
Bakso tahu goreng yang lahir dari akal panjang seorang perantau — kini jadi ikon kuliner Kota Bandung.
Kenapa jadi Warisan Budaya Tak Benda?
Batagor resmi ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) tingkat Provinsi Jawa Barat pada Januari 2025 oleh Pemerintah Provinsi Jawa Barat. Batagor dapat ditetapkan sebagai WBTB dikarenakan memiliki sejarah panjang yang melekat dengan perkembangan kuliner Kota Bandung sejak tahun 1970-an hingga 1980-an.
Sejarah
Pada era 1970-an hingga awal 1980-an, seorang perantau asal Purwokerto bernama Isan mengadu nasib di Bandung dan berjualan bakso tahu kukus keliling. Suatu ketika, dagangannya sepi dan menyisakan banyak bakso tahu. Karena bakso tahu kukus cepat basi jika disimpan untuk esok hari, Isan memutar otak agar makanan tersebut tidak mubazir dibuang.
Ia kemudian menggoreng bakso tahu sisa tersebut dan membagikannya secara cuma-cuma kepada para tetangga di sekitar kontrakannya di daerah Situ Saeur, Bandung. Ternyata, para tetangga sangat menyukai rasa bakso tahu goreng tersebut. Lama-kelamaan, mereka mulai memesan dan membelinya. Istilah “Batagor” pun lahir dari singkatan Bakso Tahu Goreng. Usaha Isan berkembang pesat hingga ia membuka warung permanen di Jalan Bojongloa yang kini dikenal legendaris dengan nama Batagor H. Isan.
Potensi alergen Batagor
- Ikan (tenggiri)
- gluten (tepung terigu)
- telur
- kacang tanah (saus kacang)
- kedelai (tahu dan kecap)
- kemungkinan wijen pada kecap tertentu
Berlaku umum untuk hidangan ini — racikan tiap warung bisa berbeda. Konfirmasi langsung ke penjual bila kamu punya alergi tertentu.